Prehrana mora biti prilagojena zdravstvenemu stanju osebe. Različne bolezni vplivajo na biološke procese v telesu, zato je treba spremeniti potrebe po hranilih. Za doseganje teh sprememb se uporabljajo dietni programi. Dieta je sestavni del terapevtske prehrane, ki jo predpiše zdravnik in vpliva na potek bolezni, okrevanje, odpravo debelosti in prekomerne telesne teže.
Dieta - kaj je to (terapevtske diete, diete za hujšanje)?
»Dieta (iz grščine diaita, Δίαιτα) je nadzorovano uživanje hrane in tekočine, namenjeno doseganju določenega cilja. Izraz »dieta« se lahko uporablja na več različnih načinov: bolnišnične (uradne) diete, programi za hujšanje, ohranjanje ali spreminjanje zdravja, dolgoročni prehranski sistemi (podprti z življenjskim slogom ali filozofijo). «Tako dieto opisuje wiki (Wikipedia. org).
Načela dietne prehrane:
- uporaba visokokakovostnih surovin;
- zmanjšanje toplotne obdelave izdelkov;
- zmanjšanje porabe pekočih začimb;
- povečanje porabe zelenjave (koper, peteršilj, limona namesto kisa);
- odvisno od bolezni - povečanje/zmanjšanje določenih hranil;
- redni obroki (5-krat na dan, pri sladkorni bolezni - 6-krat na dan);
- poudarek na okusu hrane – povečanje apetita pri bolnikih.
Dieta je širok pojem. Dietni program kot tak ne pomeni lakote ali nenadnih sprememb, ki vodijo v poslabšanje stanja.
Vrste diet
Cilj spremembe vaše prehrane je lahko izguba teže – številni prehranski programi so osredotočeni na izgubo teže. Ta izraz se nanaša na vezja, ki so javnosti najbolj znana. Naslednji razlog za upoštevanje prehranskih omejitev je prisotnost bolezni. Takšne programe predpisujejo zdravniki; Ni priporočljivo, da jih spremljate neodvisno, ne da bi postavili diagnozo (zlasti nezdrava oseba). Drugi cilji prehrane so bolj specifični. Vključujejo izboljšanje kakovosti las, nohtov in kože. Obstajajo tudi diete za izgradnjo, krepitev mišične mase, sheme prehrane za splošno izboljšanje imunosti itd.
Diete so povezane z razstrupljanjem telesa. Tudi to je sprememba prehrane, omejitev, vendar kratkotrajna.
Medicinske diete (tabele)
Ob prisotnosti bolezni je pomembno zagotoviti ne le tehnološko pripravo prehrane, ampak tudi strokovni stik z bolnikom. Tudi v kontekstu prehranjevalnih sprememb mora biti oseba sposobna izbrati hrano po posvetovanju s strokovnjakom za prehrano.
Kaj je dieta v medicinskem smislu? Danes je klasifikacija prehranskih programov (tabel) običajno videti takole:
- NPO (N) - gladovna stavka.
- 0S - čajna soba. Čaj, nesladkan ali sladkan. Predpisano bolnikom, ki ne morejo jesti hrane peroralno.
- Št. 2 - nežno. Priporočljivo za bolnike z boleznimi prebavil in akutnimi žilnimi boleznimi.
- 3 - osnovna, racionalna prehrana. Ustreza odraslim bolnikom in starejšim otrokom, ki ne potrebujejo prehranskih omejitev.
- 4S - nizka vsebnost maščob. Predpisano za akutni pankreatitis, vnetje žolčnika med prehodom na peroralno hrano.
- Št. 4 - nizka vsebnost maščob. Priporočljivo pri kroničnih boleznih jeter, trebušne slinavke in žolčnika (običajno po prehodu s strožjega 4S).
- Št. 5 - brez ostankov. Opaženi zaradi motenj v spodnjem prebavnem traktu.
- 6 - nizka vsebnost beljakovin. Primerno za bolnike s kronično odpovedjo ledvic.
- Št. 8 - nizkokalorična. Predpisano debelim ljudem, ki ne potrebujejo rahlega prilagajanja prehrane, bolnikom s hiperlipoproteinemijo, debelostjo tipa 1 in tipa 2 (dieta vsebuje več kot 5000 kJ na dan, zato je upoštevanje diete relativno enostavno).
- 9 - diabetik. Priporočljivo za bolnike s sladkorno boleznijo.
- 9S - diabetik nežen. Diabetična različica nežne diete.
- 10 - nesoljeno. Ponavadi ni del prehranskega sistema, saj vse diete vključujejo kuhanje hrane brez dodajanja soli (končna jed se soli po potrebi).
- Št. 11 - hranljivo. Namenjeno bolnikom s povečanimi energijskimi potrebami in povečano telesno težo.
- št. 12 - dojenček. Po potrebi se predpisuje otrokom, starim od 1, 5 do 3 let.
- Št. 13 - otroška soba. Primerno za starost 3–15 let.
- Brezglutenska prehrana – prehrana brez glutena. Namenjeno bolnikom z intoleranco za gluten (celiakija).
- Dializna dieta z nizko vsebnostjo fosforja. Opaženi pri bolnikih na hemodializi in peritonealni dializi.
Danes obstajajo tudi možnosti vegetarijanske prehrane.
Najbolj priljubljene diete za hujšanje
Nizkoenergijska dieta je prehranjevalni program, namenjen zmanjševanju telesne teže, ki je pomembna metoda zdravljenja prekomerne telesne teže in debelosti. Njegov najpogostejši namen je odprava odvečne maščobe. Učinkovit načrt prehrane za hujšanje mora enakomerno zmanjšati maščobno tkivo v telesu. Pogosto pa jo opažajo ljudje (večinoma mlada dekleta), ki nimajo prekomerne telesne teže, vendar čutijo potrebo po izgubi teže zaradi modnega diktata izčrpanosti.
Izguba teže je lahko posledica izgube ne le maščobe, ampak tudi vode in mišic. Zato ni neposredne povezave med vsebnostjo maščobe in telesno težo. Izgubo mišic med hujšanjem lahko zmanjšamo z vadbo in pravilno izbiro hrane. Nepravilna prehrana je nevarna za zdravje. Lahko ima tudi nasproten učinek (po izgubi teže se ponovno tvorijo maščobne obloge – t. i. "jo-jo učinek").
Ljudje potrebujemo hranila: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine, minerale, vodo. Esencialne aminokisline (beljakovinske komponente) so pomembne za proizvodnjo celic, zlasti mišičnih celic. Esencialne maščobne kisline sodelujejo pri tvorbi možganskih celic. Vitamini in minerali so bistveni za številne funkcije. Skupna količina energije se razlikuje glede na starost osebe. Za odrasle je optimalen vnos 1200–1500 kcal/dan.
Med najbolj znanimi dietnimi programi za hujšanje so naslednji prehranski načrti.
Ducanova dieta
To je shujševalna dieta, ki jo je objavil francoski nutricionist dr. Pierre Dukan v knjigi "Ne morem shujšati. "Temelji na 4 stopnjah z različnim trajanjem:
- prvi - 2-10 dni;
- drugi - 14 dni;
- tretji - odvisno od števila izgubljenih kilogramov (1 kg = 10 dni tretje stopnje);
- četrti - nenehno.
Vsaka faza ima dovoljene in prepovedane izdelke. Shema je razvita od najbolj intenzivne faze (uživajo se le živila, ki vsebujejo beljakovine) do zadnje faze (užije se vse ob upoštevanju beljakovinskega dneva enkrat na teden). Nujen del procesa hujšanja je režim pitja.
Škatlasta dieta
Ta prehranski program temelji na uživanju hrane v omejenih količinah, vendar pogosteje.
Box dieta deluje na principu rednega odmerjanja hrane. Njegov cilj je, da se navadite jesti majhne količine hrane v rednih intervalih, brez prenajedanja in uživanje velikih porcij 3-krat na dan.
Paleolitska prehrana
Paleolitski program, imenovan tudi paleo dieta ali dieta kamene dobe, se pogosto imenuje življenjski slog. Oseba, ki se drži paleo diete, se približa domnevni prehrani pračloveka v obdobju paleolitika, najdaljšega obdobja v človeški zgodovini, ki je trajalo približno 3 milijone let. V tem obdobju ljudje niso poznali poljedelstva, hrano so pridobivali z lovom in nabiralništvom. Toda prehrana lovcev in nabiralcev je bila in ostaja visokokalorična. Vsebuje tudi več ogljikovih hidratov kot povprečna sodobna prehrana.
Zagovorniki tega načina prehranjevanja menijo, da človeška prebava ni evolucijsko prilagojena kmetijskim pridelkom (žita, mlečni izdelki).
Zato so pri paleo dieti kmetijski proizvodi izključeni ali omejeni iz prehrane:
- žita;
- stročnice;
- kruh;
- mleko;
- sir;
- polizdelki itd.
Jedilnik je sestavljen predvsem iz mesa, rib, zelenjave, sadja, gob, oreščkov, jajc. Vključuje tudi maščobe (avokado, kokos, olivno olje, mast).
Breussova dieta
Breussova dieta je prehranjevalni program, poimenovan po svojem avtorju Rudolfu Breussu, avstrijskem električarju in zdravilcu (včasih imenovan tudi zdravnik, vendar nikoli ni študiral na specializirani univerzi). Ta dieta je bila prvotno metoda alternativne medicine, ki je ponujala zdravilo proti raku. Njegovo bistvo je v "stradanju tumorja", njegovem življenju le iz trdne sestavine hrane.
Zahvaljujoč "stranskemu učinku" hujšanja se je Breussov dietni načrt začel uporabljati za odpravo prekomerne teže.
Sestavljen je iz 42 dni vzdržanja trdne hrane. Pijejo se le izbrani zelenjavni sokovi in zeliščni čaji. Sok je industrijsko pridelan iz biološko pridelane zelenjave. Lahko ga pripravimo doma, industrijski sok pa je steriliziran in poleg rastlinskih sestavin vsebuje mlečnokislinske bakterije.
Beljakovinska dieta
Znana tudi kot "proteinska", "ciklična ketogena", "ketonska" ali "keto" dieta. To je znanstveno dokazana metoda, ki daje dobre rezultate hujšanja že v nekaj tednih. Dr. Russell Wilder ga je v medicinske namene uporabljal že leta 1921. Za očeta njegove sodobne različice lahko štejemo profesorja Georgea L. Blackburna, ki je proučeval kurjenje nakopičene maščobe v človeškem telesu.
S klasičnimi oblikami hujšanja lahko telo zmanjša do 40 % mišične mase. Toda mišice so glavni kurilci maščob. Posledično po prenehanju prehranskih omejitev metabolizem ne more obvladati količine energije v prehrani, ki je bila prisotna pred spremembo prehrane. Pojavi se jo-jo učinek. Profesor Blackburn je identificiral stanje ketoze in možnost njene aktivacije v telesu. Njegova glavna prednost je izguba teže s kurjenjem nakopičene maščobe in ohranjanjem mišične mase, kar zmanjša tveganje jo-jo učinka.
Mayerjeva dieta
To je tehnika hujšanja, ki jo je razvil dr. Franz Xavier Mayer. Sestoji iz omejitve porabe kalorij, beljakovin, maščob, sadja in zelenjave. Zaužije se suh trd kruh z vodo. Žvečenje kruha povzroči povečano slinjenje, kar izboljša prebavo. Pitje povzroča drisko, ki iz telesa odstranjuje škodljive usedline.
Danes priljubljenost te metode upada (iz očitnih razlogov).
Ločena hrana
Ta shema temelji na predpostavki, da beljakovine potrebujejo kislo okolje v želodcu, medtem ko ogljikovi hidrati potrebujejo alkalno okolje. Zato beljakovinskih živil ne smemo uživati hkrati z živili, ki vsebujejo ogljikove hidrate. To pomaga preprečiti nevtralizacijo prebavnih sokov in se tako izogniti motnjam prebavnega procesa. Pri nevtralizaciji se niti maščobe niti beljakovine ne morejo učinkovito razgraditi; ogljikovi hidrati fermentirajo, beljakovine pa gnijejo, pri čemer nastanejo strupeni ostanki.
Zato ločena prehrana ni dieta kot taka. To je sprememba življenjskega sloga, prilagoditev prehrane. Njegova osnova je kombinacija beljakovinskih in nevtralnih živil ali ogljikohidratnih in nevtralnih živil (oz. uživanje samo nevtralnih živil). Prav tako je pomembno vzdrževati redno prehrano in jesti hrano v majhnih porcijah. Ločeni obroki z zmanjšanjem porabe energije služijo tudi kot način hujšanja.
POMEMBNO! Informativni članek! Pred uporabo se morate posvetovati s strokovnjakom.